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　　近日，“豬肉有蟲”的說法在貴州流傳，而從廣西、廣東到貴州，這一傳言已近1年多。事實是，這些“蟲”是血管和乳腺管，屬於豬的正常生理結構。這是繼“瘦肉精”事件後，人們對豬肉品質安全的又一次特別關註。
　　我省共有生豬定點屠宰場227個，年屠宰量在370萬頭左右，動檢部門工作人員是如何進行檢測以保障肉品的品質呢？12月3日凌晨4時，記者走進屠宰流水線訪檢疫。
　　4時30分，記者驅車前往位於汾陽市馮家莊村北的明泰食品有限公司，這是該市唯一一家生豬定點屠宰場。
　　4時38分，路遇一輛拉著生豬趕往屠宰場的運輸車，一路隨行，進入廠區。
　　4時50分，沉沉的夜幕還未散去，屠宰線上的工人已全部到位，61頭生豬正按順序進入流水線。只見提升機上，待宰豬被鋼繩倒掛、電麻，併在流水線上迅速滑向下一個流程——放血、淋浴、燙毛、煺毛、割頭蹄……
　　4時52分，檢驗檢疫同步展開。第一項檢查在淋浴後，檢查的是頜下淋巴，目的是檢查生豬是否患有咽炭疽病。第二道檢疫關是煺毛後的皮膚初檢，然後是割頭蹄後的咬肌檢查。
　　汾陽市畜牧衛生獸醫局動物衛生監督所駐明泰食品有限公司的檢驗檢疫人員共有5名，分別負責宰前檢疫、查證驗物、宰後同步檢疫、“瘦肉精”抽檢、病豬或病害肉品的無害化處理。屠宰線上一張桌子和一臺電熱扇是檢疫員任重宇的工作台，他的主要任務是“瘦肉精”檢測和旋毛蟲檢疫。在任重宇面前放著豬的4杯尿液，每杯尿液前有3張檢測卡，分別是萊克多巴胺快速檢測卡、鹽酸克倫特羅快速檢測卡和沙丁胺醇快速檢測卡。據任重宇介紹，“尿液是每5頭豬抽檢1次，檢測卡上出現兩道紅杠為合格，出現一道紅杠即為異常”。變成胴體後，檢測項目還有“肉屍檢疫、腎臟檢疫、皮膚檢疫”等；同步分離出的內臟則通過秤盤一樣的運輸工具進入內臟通道，進行心肝肺檢疫和胃腸脾檢疫。不合格，將全部進行無害化處理。
　　批發廳是屠宰線的最後一個環節，檢疫員李四解正在蓋章。嚴格檢疫後的生豬，一般包括3個印章，即生豬定點屠宰專用章、肉品檢疫合格章和肉品品質檢驗合格章。
　　6時20分，來拉肉的批發商選好豬肉，然後快速稱重、搬運，拉往市場。據李四解介紹，進入市場後的豬肉，仍須接受市場環節的檢驗。
　　本報記者 張曉敏
　　（原標題：凌晨4時訪檢疫）